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腊八粥源自“赤豆打鬼”的风俗。 故事上古五帝之一的颛顼氏，三个男子汉身后转化恶鬼，专门出现惊吓儿童。故事这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，而大人小孩染病、身段不好都是腊八节这些疫鬼作怪的缘由。所以，在腊八这天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥，故有“赤豆打鬼”的说法。
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腊八粥是为了留念修长城的民工 传递，秦始皇命令营建长城，民工们长年在工地上欠好回家，吃粮端赖家里人送。家里食粮送不上的，就物质可能饿死在长城工地。物质年岁尾月初八，若干少粮的民工们把各自剩下的五谷杂粮熬成稀粥，人人喝一碗抵抗饥寒。为了吊唁这些民工，大家每年岁尾月初八吃“腊八粥”，以资留念。
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十二月作为一年的岁终之月，之所以称做“腊月”，其原因有三：一、“腊者，接也”，新旧交替，寓意此月后即将开始下一年；二、“腊者同猎”，猎取猎物祭祖祭神；三、“腊者，逐疫迎春”。 所以，腊八节又称做腊日祭、腊八祭、王侯腊或佛成道日。古人在这一年的岁终之月，农闲之时，为欢庆丰收、感谢祖先和神灵，举办祭祀仪式。 据载：“冬至后三戍日腊祭百神。”说的是冬日祭神本来不在腊八这日，而是在冬至后第三个戍日。后来随着佛教的传入，为了纪念释迦牟尼成佛的日子，才将这两个日子融合，方成“腊八节”、“佛成道节”。 腊八节喝“腊八粥”的习俗由来已久。普通民众用“腊八粥”祭祀五谷之神、祖先；佛教徒用腊八粥供佛、纪念；不少寺院则在腊八节施腊八粥给信众、穷人，说吃此粥可以得到佛祖的保佑。 而为什么要喝腊八粥，则有好多传说： 一、腊八粥缘于佛祖成道相传，佛祖释迦牟尼修行深山，静坐六年，饿得骨瘦如柴，曾欲弃此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罢盘腿坐于菩提树下，于十二月初八之日悟道成佛。为了纪念，后人将此日称为“佛成道节”。中国民间本来就有“腊日”祭祖、祭神的习俗。佛教信徒们出自虔诚，
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