干货 | 装个好厨房太重要！厨房布局扫盲课

  肯定会是一个喜欢下厨的人
  但稍微做两道菜都会花掉我们好几个小时
  特别是妈妈们，每天都会有固定时间埋头扎进厨房
  所以厨房的安静度变得非常重要
  能不能做好菜，厨房很重要

  中国的厨房现状：
  空间小、油烟重、清洁度不够、收纳纷纷、
  现代化思路低、不注重人的因素、家电不重视等等
  厨房最重要的就是应以人为主
  1、细节一：女主人的身高
  安静的橱柜高度＝身高/2＋5~10(cm)，对应下图：
  2、细节二：吊柜高度及深度
  吴：一般来说，厨房内通道可供两人通行的小小宽度不小于一米，厨房操作台净深应在55-65cm之间，切菜区域宽度不应小于70cm，吊柜深度30-40cm，地柜高度80-85cm，吊柜离地面高度应小于165cm。
  3、细节三：高低台面创新
  考虑到好看和清洁度，
  不建议在一列上做高低差，
  错置的台面需要亚克力台面无缝性。
  4、细节四：厨房的改造
  因为评论有人问到过厨房的形状U、L、II、I
  如何设计或者分区
  中国的厨房设计基本
  被房型确定好了，少数自由
  这里还是提一下，简单的思路
  *注意门的变化，假如阳台开门可以移位，同样适用！
  好的中式厨房设计都是
  以设计厨房工作区域开始：
  食品储备区、厨具存放区
  清洗区、准备区和烹饪区。
  顺序的排列和分配必须切合
  你个人的需求和个性化的操作流程。

  5、细节五：操作台的流畅
  烹饪区域与清洗区之间的距离
  是最可以有效利用的空间。
  站在这个区域可以非常方便到达水槽、
  废物桶、灶台处，也方便拿取刀具、砧板或者调料。
  合理便利原则：
  灶台与水槽的距离控制要有充沛的操作空间，切菜、装配、分盆、调味放置，水槽与灶台应有60~90cm操作的必要距离。或者分布于不同的的工作台上，以免相互干扰。
  这里的面积非常大，为了尽量减轻厨房的广阔感，Hickman在空间周围设计了一圈壁橱。食品贮藏室里有很多分层的搁板用来储存食物和餐具以及水晶器皿。独立的清洗中心有着超大的清洗篮和水槽，可以为来客广大的家庭聚餐和派对提供服务。在偌大的厨房中，动线的考虑很重要。如果在小一些的厨房转身就可以把带着水的青菜放到料理台上，就不可能会存在这样的问题。可在大厨房里，如果冰箱后面有一个另外的贮存室，需要家里的阿姨帮主人先将食物做好第一步的准备工作（比如说清洗），然后再将准备好的食材拿到主人所在的厨房空间来，而此时，科学的空间设计就显得尤为重要了。
  通常操作台的高度为80~85厘米;水槽两侧一般应各有一个长40~60厘米的台面，一边供放置未洗过的菜，一边放置洗过的菜;如果餐桌不在厨房里，那么灶台边上还应设一块40~60厘米长的台面，用来暂时放刚出锅的菜。橱柜的背面要做挡水板，即背面要高出台面一些，以防止水流到橱柜的背面，使基材膨胀，造成开裂、脱落等现象。
  高速调理的基本原则：加入冰箱为一点，在厨房的合理操作介于烹饪、水洗、冰箱三点连动线
  好的中式厨房应当发挥有效的收纳及操作空间，
  厨房从使用频率上划分成三个区域：
  烹饪区、准备区、清洗区。
  抽屉（上段·中段）如何放置物品：
  ●根据调理品使用频率（或烹饪阶段）依次排列：盐、糖、味精、胡椒粉、酱油、醋、酒类、纸...
  ●烹饪区（方便取出烹饪用器材）：铲子、汤勺、滤勺、煮奶锅、中式炒菜锅、蒸锅、平底锅、砂锅...
  ●操作台（保存食品、液体调料、小型工具）：熟食案板、擀面杖、锯齿刀、苹果刮皮刀、五谷盒、剪刀、保鲜盒、香料盒...
  ●清洗区（计量容器、清洗必需品、根据使用频率放置）：砧板、刀、启开器、旧牙刷、钢丝球、搅拌器、洗涤灵、洗菜盆、漏斗、量器...

  6、细节六：抽屉尺寸
  抽屉收纳数量的控制
  人工学决定抽屉的高度
  ——把手位置（蹲下、弯腰、随手）
  收纳物品用途决定抽屉宽度（450/600/900）
  抽屉位置选择（没有碗柜是否在水槽下增加抽屉）
  蟑螂需从水源及食物源上彻底根除，环境的干燥设计，及橱柜的密封处理；水槽下方的环境——防湿性材料及好的下水组件。
  *（国内把柄词：抽屉防虫垫。一般做法是贴在抽屉底板，图中的解释是抽屉下部，蟑螂因为讨厌这样的触感而转移。
  务必养成良好的习惯（与题无关）：
  *好的橱柜在吊柜开门上应当都有密封防虫条的设计。
  1.食品和残留餐具不要隔夜放置！
  2.冰箱内，灶炉旁残留的烹饪的食物残渣及时清洁！
  3.不卫生的废物及时处理，包括排水口里的污垢，其实不仅厨房，卫生间等其他地方都需要清洁洁净，有盖废物桶。
  8、细节八：防水设计
  水槽底部、抽屉底部、地面同样重要
  9、细节九：厨房异味的来源与控制
  止逆阀的作用、厨房风口
  室内循环、油垢的产生与杜绝（材料与角落）
  10、细节十：注意靠墙的无用间口
  为什么会提到这个，这是一个好看上的问题；
  一般来说橱柜的尺寸是固定的，
  经常会出现间口的情况，
  一般好的橱柜是给你这种装饰板的，
  平常的可以用抽拉篮（夹缝车）的来补充（15cm）
  11、细节十一：家电收藏柜
  厨房空间允许或不被允许，
  电饭煲入柜的前提是增加蒸汽导流板。
  *通例高柜的微波炉及烤箱放置（图片见其他答案）
  12、细节十二：插座的便捷及具体
  插座的好看、安全性（漏电保护）
  并具有便捷的数量
  （切莫盲目排线，与水管的位置）
  *如果你够当真，厨房内用iPad看食谱（延伸出合理的支架平台），手机的充电或收纳，合理的位置考虑好USB的插座。
  上图的目的：可以建议考虑长型的插座了。（包括遮盖、开关控制，如果你想），这款插座目前是松下发明的，这是今天展厅实物图特意拍的照，暂时无法购买，以后我会尽量带往国内或者让国内松下生产。
  13、细节十三：电器的分布
  你是否已经想好了怎么放这些宝贝了吗？
  家电使用频率（自行勾选吧）：
  插座主要就是小电器，比如电饭煲、微波炉、油烟机等3个基础的，还有一些榨汁机、豆浆机、煮蛋器等等可以共用1个，因为不是经常用。还要准备一些固定插座，比如冰箱的，它插上一般不会拔，所以最好用开关插座。
  一般榨汁机、豆浆机、电炒锅、电压力锅、电热锅、压力锅（碗柜，小橱柜）
  这个改变其实带来的是收纳质的变化，因为所有的电水壶、暖瓶、杯子、制冰格都要收纳到餐厅。所有的零食、饮料、茶叶、糖果、烤箱用品、微波炉用品也全都过来了。不光解决了冰箱、烤箱、微波炉、热水壶、咖啡机这些电器，而且不算电器占用的空间，可以提供约2立方米的净收纳体积。
  为了让厨房更好看，不少消费者在装修时都偏重选购嵌入式家电，希望把家电“藏”进橱柜里，但也因此遇到了一些麻烦事，如电器尺寸与预留空间不符，散热空间不够等。其实，“嵌入式”不是简单地将厨房电器嵌入整体橱柜，它要求厨电和橱柜之间实现完美搭配，同时电器和电器之间、橱柜与电器之间，在设计和功能上也能实现有机整合。因此，嵌入式家电需要考虑到对厨房空间的有效利用、厨房电器大小规格、散热安全以及水、电、气管线的合理配置等因素。
  14、细节十四：照明元素
  我自己在厨房的一个苦闷：背对灯光，操作暗淡，关闭吸顶灯以后，油烟机照明又不理想，食材原料区没安全感；如果你也认同的话。
  15、细节十五：收纳
  *略过···篇幅过长/(ㄒoㄒ)/~~还是送你们一张图参考一下
  16、细节十六：功能五金
  拉篮和抽屉的各种五金增加，提供了便利性。
  17、细节十七：不要忽视直角转角柜
  *抽屉式（总是让深处空间得到发挥）
  *双转盘
  *小怪兽（过贵，我是建议的，如果在水槽旁；注意看图中的台面。）
  （可以考虑双开柜门）
  五金我这里只建议进口品（非必须）
  以下价格区分2000、5000、8500：
  18、细节十八：原始食材的置放
  保持空气流通可以使橱柜不易滋生细菌。
  对了，异味的问题需要除味装置。
  *或者置物车。
  请适当选用合理的五金
  切勿过于繁杂
  调料品、挂件
  也有非常好的下拉调味柜
  利用橱柜的多余尺寸定义出调料抽拉侧柜
  废物箱
  19、细节十九：抽拉隔板的利用
  橱柜取物的临时放置
  小电器之喝水的便捷
  在烹饪料理中，空间过于狭窄的话，抽拉隔板可以很好的增加台面放置空间。同时让孩子帮忙的时候也显方便。
  *灶台：辅助烹饪，食材的放置
  20、细节二十：假如有碗柜
  *我记得Blum橱柜有一组抽屉收纳组件，碗柜实用＞好看。
  *谁让他们都不提到这个呢（中国人的碗可是非常非常非常多的）
  *前提你是有个大房子（对不起！！！）
  21、细节廿一：煤气灶通风
  请考虑煤气灶底部的散热，使用更加安全。
  22、细节廿二：长柄、高抛、抽拉龙头
  接水在中央
  洗涤不会因为长度限制（通例只能冲锅的边缘）
  抽拉洗水槽或者冲洗泡沫出水（清洁增加、节水）
  龙头的180°以上旋转、冷热水控制精确、陶瓷片的阀芯，等等…这些也都是购买龙头的细节之处。价格差距在哪里：做工、用料、细节、设计感。（图为感应龙头，供参考）
  23、细节廿三：净水器
  如果你认可一些观点，从的确的健康出发，
  有必要；关于滤芯与品牌：宁缺毋滥
  24、细节廿四：选大单水槽
  *洗锅子方便
  *记得配上滤水板（滤水篮）、百洁布置物架（请你们不用再放在台面或者窗台了！！！）
  请考虑下水位置靠后的水槽。
  请务必考虑台下水槽或无缝水槽，涉及到清洁度。
  25、细节廿五：环境清洁度
  金琅燃气灶JZY(T/R)-0911灶面采用的是不锈钢材料。台面一体成型，线条流畅，表面光滑，无清洁死角。不锈钢的台面耐高温且坚固耐碰撞。在选购不锈钢灶具时要留意钢板的厚度，一些灶具钢板的厚度较薄，容易变形。当然一些玻璃台面看起来时尚和漂亮些，但玻璃比较容易破裂。
  *进口防油污板（推荐）
  *无缝台面
  人造大理石台面或不锈钢台面，
  前端带有积水沟或挡水边，
  即使台面上不小心有积水也不会沿台面滴落下来，
  更不会沾湿衣服。
  *挡水边设计
  26、细节廿六：窗台
  27、细节廿七：厨房门
  28、细节廿八：家电篇
  洗碗机：
  科技让男人享受生活，
  有一点原则：差的洗碗机是，
  机器洗碗，人洗机器；自己衡量。
  *洗碗机的位置应处于水槽一侧
  油烟机（重要！重要！重要！）
  与西方菜不同，中国菜讲究尖底锅猛暴躁炒，
  清洁度：整流板的运用（我很讨厌洗网兜）但是自己在购买油烟机什么款式不要被答案产生误导。
  观点：功率大、吸烟率强、吸油率强、
  激光焊接整流板技术、
  油网不要过密、油壶要易拆易洗等等
  燃气灶
  个人喜欢和台面等平的灶台，有点类似国外的电磁炉。原因是好擦抹布，油污残渍好清理。除此之外燃气灶的选购也有很多攻略，主流的是密闭和聚能的区别。请问资深销售
  29、细节廿九：注重家人沟通性，且忽略安静性， 也要考虑两人以上的容身位置！需约1.2米
  *双II的的设计要切合两人容身的位置，
  适当的降低次台面的深度。